Judul : Resep Lumpia Shanghai, Cita Rasa Gurih yang Menggugah Selera
link : Resep Lumpia Shanghai, Cita Rasa Gurih yang Menggugah Selera
Resep Lumpia Shanghai, Cita Rasa Gurih yang Menggugah Selera
Siapa yang bisa menolak kerenyahan lumpia saat digigit? Suara kriuk dari kulitnya yang garing, berpadu dengan isian gurih yang penuh cita rasa, memang selalu berhasil membuat siapa pun ketagihan. Kalau kamu penggemar gorengan, khususnya lumpia, ada satu varian yang wajib kamu coba buat sendiri di rumah: Lumpia Shanghai.
Meskipun namanya membawa kata "Shanghai", lumpia ini sebenarnya adalah salah satu hidangan paling populer dan ikonik dari Filipina. Keunikannya terletak pada bentuknya yang lebih ramping dan panjang seperti cerutu, serta isiannya yang padat dan kaya rasa. Rasanya yang lezat menjadikan Lumpia Shanghai favorit banyak orang, baik sebagai camilan sore maupun lauk pendamping nasi.
Penasaran bagaimana cara membuatnya? Tenang, resepnya tidak sulit, kok. Yuk, kita siapkan bahan-bahannya dan mulai memasak!
Mengenal Lumpia Shanghai, Apa Bedanya?
Sebelum masuk ke dapur, ada baiknya kamu tahu dulu apa yang membuat Lumpia Shanghai ini istimewa. Dibandingkan dengan lumpia lain yang mungkin pernah kamu temui di Indonesia (seperti Lumpia Semarang yang isinya rebung), Lumpia Shanghai punya beberapa ciri khas:
Ukuran: Jauh lebih kecil dan ramping. Bentuknya yang tipis inilah yang membuatnya super renyah saat digoreng.
Isian: Isiannya didominasi oleh daging giling (bisa ayam, sapi, atau babi) yang dicampur dengan sayuran cincang sangat halus seperti wortel, bawang bombai, dan daun bawang.
Kulit: Menggunakan kulit lumpia tipis yang siap pakai, sehingga menghasilkan tekstur yang sangat garing.
Karena perpaduan inilah, setiap gigitan Lumpia Shanghai memberikan sensasi renyah yang memuaskan dengan isian yang padat dan gurih.
Resep Lumpia Shanghai yang Mudah Kamu Coba
Resep ini dirancang agar mudah diikuti bahkan oleh pemula sekalipun. Dapur NCSA Indonesia sudah mencoba resep ini dan hasilnya benar-benar memuaskan: renyah di luar dan penuh rasa di dalam.
Bahan-bahan Isian:
250 gram daging ayam giling (bagian paha agar lebih juicy)
1 buah wortel ukuran sedang, cincang sangat halus atau parut
1/2 buah bawang bombai, cincang sangat halus
2 siung bawang putih, haluskan
2 batang daun bawang, iris tipis
1 butir telur ayam, kocok lepas (sebagai pengikat)
1 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen (opsional, untuk aroma)
1/2 sdt merica bubuk
Garam dan gula secukupnya
Bahan Lainnya:
20-25 lembar kulit lumpia siap pakai ukuran kecil
1 sdm tepung terigu, larutkan dengan 2 sdm air (sebagai perekat)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-langkah Pembuatan:
Siapkan Isian: Dalam sebuah wadah besar, campurkan daging ayam giling, wortel cincang, bawang bombai, bawang putih, dan daun bawang. Aduk hingga merata.
Bumbui Adonan: Masukkan telur yang sudah dikocok, kecap asin, minyak wijen, merica bubuk, garam, dan sedikit gula. Aduk kembali adonan menggunakan tangan atau sendok hingga semua bahan dan bumbu tercampur sempurna. Pastikan adonan tidak terlalu basah.
Mulai Menggulung: Ambil selembar kulit lumpia. Letakkan sekitar satu sendok teh adonan isian di salah satu sudut kulit. Ratakan memanjang, namun sisakan sedikit ruang di kedua ujungnya.
Lipat dan Gulung: Lipat sisi kanan dan kiri kulit lumpia ke arah dalam menutupi isian. Kemudian, gulung dengan rapat dan padat dari bawah ke atas hingga membentuk silinder yang ramping.
Rekatkan Ujungnya: Oleskan sedikit larutan tepung terigu di ujung kulit lumpia untuk merekatkannya agar tidak terbuka saat digoreng. Lakukan hingga semua adonan habis.
Proses Menggoreng: Panaskan minyak yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan lumpia. Goreng lumpia dalam beberapa tahap (jangan terlalu penuh) hingga warnanya kuning keemasan dan matang merata.
Tiriskan: Angkat lumpia dan tiriskan di atas rak kawat (cooling rack) agar minyaknya turun dan kerenyahannya terjaga.
Tips untuk Lumpia Sempurna
Pastikan Isian Kering: Jika isian terlalu basah, kulit lumpia bisa sobek dan hasilnya tidak akan renyah. Jika adonanmu terasa basah, kamu bisa menambahkan sedikit tepung maizena.
Gulung dengan Rapat: Menggulung dengan rapat adalah kunci agar lumpia tidak menyerap terlalu banyak minyak dan isinya tidak keluar saat digoreng.
Suhu Minyak Ideal: Menggoreng dengan api sedang memastikan lumpia matang sempurna hingga ke dalam tanpa membuat kulitnya cepat gosong.
Saus Cocolan Manis Asam Pedas
Lumpia Shanghai terasa lebih nikmat jika disajikan dengan saus cocolan. Kamu bisa membuatnya dengan mudah: campurkan 100 ml air, 3 sdm saus sambal, 1 sdm cuka, 2 sdm gula pasir, dan 1 siung bawang putih yang dihaluskan. Masak hingga mendidih dan gula larut. Sajikan bersama lumpia yang masih hangat.
Memasak hidangan lezat seperti Lumpia Shanghai di rumah bisa menjadi kegiatan yang sangat menyenangkan. Kamu tidak hanya menghasilkan camilan yang enak, tetapi juga melatih kreativitas dan ketelitianmu di dapur. Proses mencincang bahan, membumbui, hingga menggulung dengan rapi adalah bagian dari seni tata boga yang bisa diasah oleh siapa saja.
Jika kamu merasa panggilan hatimu ada di dunia kuliner dan ingin mengubah hobi menjadi profesi, mempertimbangkan untuk bergabung dengan sekolah tata boga terbaik seperti NCSA Indonesia bisa menjadi langkah awal yang tepat. Di sana, kamu tidak hanya belajar resep, tetapi juga teknik dasar hingga profesional yang akan membawamu ke jenjang karier kuliner yang lebih tinggi.
Selamat mencoba resep Lumpia Shanghai ini di rumah dan semoga berhasil!
Demikianlah Artikel Resep Lumpia Shanghai, Cita Rasa Gurih yang Menggugah Selera
Anda sekarang membaca artikel Resep Lumpia Shanghai, Cita Rasa Gurih yang Menggugah Selera dengan alamat link https://blog.ncsaindonesia.com/2025/08/resep-lumpia-shanghai.html
0 Komentar
Terimakasih Atas Komentar/Pertanyaan Secepatnya Kami Akan Menjawab