Judul : Resep Puding Custard Smooth and Silky ala Dapur NCSA
link : Resep Puding Custard Smooth and Silky ala Dapur NCSA
Resep Puding Custard Smooth and Silky ala Dapur NCSA
 |
| Sumber: Pixabay |
Puding custard dikenal sebagai salah satu hidangan penutup khas Jepang yang memiliki tekstur lembut, rasa manis yang pas, serta tampilan yang cantik. Biasanya disajikan dengan saus karamel yang memberikan perpaduan rasa yang kaya. Kini, kamu juga bisa membuatnya di rumah dengan mudah, tanpa perlu oven—cukup menggunakan kukusan!
Resep berikut ini telah diuji di dapur NCSA dan hasilnya memuaskan, dengan tekstur halus seperti sutra dan cita rasa yang mendekati puding restoran Jepang.
Bahan-Bahan
Untuk Karamel
- 80 gram gula pasir
- 15 ml air
Untuk Puding Custard
- 700 ml susu cair
- 3 butir telur utuh
- 3 butir kuning telur
- 90 gram gula pasir
- 1 sendok teh pasta vanila atau bubuk vanila (opsional)
- Sejumput garam
Langkah-Langkah Membuat
Persiapan Awal
Pastikan semua bahan berada pada suhu ruang (sekitar 25–30°C). Siapkan cetakan tahan panas, karena karamel akan sangat panas saat dituangkan.
Membuat Karamel
Campur gula dan air dalam panci kecil. Panaskan dengan api kecil tanpa diaduk hingga berubah warna menjadi kuning keemasan (amber).
Setelah warna berubah, segera angkat dan tuang ke dasar cetakan. Ratakan selagi panas, lalu diamkan.
Membuat Adonan Puding:
Dalam wadah, campurkan telur, kuning telur, vanila, dan garam. Aduk rata dengan whisk, cukup sampai tercampur.
Rebus Susu
Panaskan susu dan gula pasir dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut dan susu mulai mengeluarkan gelembung kecil di pinggiran panci.
Tempering Telur
Ambil sedikit susu panas dan tuangkan ke dalam campuran telur sambil terus diaduk. Ulangi proses ini beberapa kali hingga suhu kedua campuran menyatu. Ini penting agar telur tidak matang mendadak dan menggumpal.
Saring dan Tuang
Saring adonan untuk menghilangkan gumpalan. Tuang ke dalam cetakan berisi karamel.
Proses Kukus
Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga beruap. Letakkan cetakan dalam kukusan, gunakan api paling kecil. Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan.
Kukus selama 30–40 menit. Setiap 10 menit, buka penutup selama 1 menit untuk menstabilkan suhu dan mencegah overcooking.
Pendinginan
Setelah dikukus, angkat dan biarkan dingin pada suhu ruang. Saat masih hangat, teksturnya akan tampak goyah—ini normal. Simpan dalam kulkas minimal 4 jam agar puding mengeras sempurna.
Tips Puding Custard Super Halus ala Dapur NCSA
- Saring Adonan: Untuk mencegah gumpalan dan hasil lebih halus.
- Minimalkan Gelembung: Ketuk cetakan atau buat gerakan spiral dengan tusuk gigi untuk mengeluarkan udara.
- Gunakan Api Kecil: Suhu tinggi bisa menyebabkan puding pecah atau tekstur kasar karena protein dalam telur dan susu terlalu cepat matang.
- Lapisi Tutup Kukusan: Agar uap air tidak jatuh ke puding dan merusak permukaannya.
- Jika Karamel Mengeras: Panaskan bagian bawah cetakan sebentar sebelum membalik puding agar karamel mencair kembali.
Puding custard ini cocok disajikan setelah makan malam atau sebagai sajian spesial saat menjamu tamu. Dengan resep yang telah diuji coba oleh tim dapur NCSA, kamu tak perlu ragu mencoba sendiri di rumah.
Selamat mencoba dan nikmati hasilnya!
Demikianlah Artikel Resep Puding Custard Smooth and Silky ala Dapur NCSA
Anda sekarang membaca artikel Resep Puding Custard Smooth and Silky ala Dapur NCSA dengan alamat link https://blog.ncsaindonesia.com/2025/06/resep-puding-custard-smooth-and-silky.html
0 Komentar
Terimakasih Atas Komentar/Pertanyaan Secepatnya Kami Akan Menjawab