Judul : Resep Ayam Katsu dengan Saus Kari Gaya Jepang ala Dapur NCSA
link : Resep Ayam Katsu dengan Saus Kari Gaya Jepang ala Dapur NCSA
Resep Ayam Katsu dengan Saus Kari Gaya Jepang ala Dapur NCSA
Pernahkah kamu membayangkan menyantap semangkuk nasi hangat dengan potongan ayam renyah yang disiram saus kari kental khas Jepang? Hidangan yang dikenal dengan nama Ayam Katsu Kari ini memang menjadi favorit banyak orang, baik di restoran maupun sebagai masakan rumahan. Kombinasi rasa gurih dari ayam, tekstur garing dari tepung panko, dan saus kari yang sedikit manis menciptakan harmoni rasa yang sulit untuk ditolak.
Kabar baiknya, kamu tidak perlu selalu pergi ke restoran untuk menikmati hidangan ini. Dengan resep yang tepat dan sedikit ketelitian, kamu bisa membuatnya sendiri di dapur rumah. Resep ini dirancang agar mudah diikuti bahkan oleh pemula sekalipun. Mari kita siapkan bahan dan mulai memasak!
Mengenal Ayam Katsu Kari Khas Jepang
Sebelum masuk ke dapur, ada baiknya kamu mengenal sedikit tentang hidangan ini. Ayam Katsu Kari adalah bagian dari kuliner Jepang yang disebut yōshoku, yaitu hidangan yang terinspirasi dari masakan Barat namun telah diadaptasi secara unik sesuai selera lokal. Katsu sendiri merujuk pada teknik melapisi daging dengan tepung, telur, dan remah roti (panko) sebelum digoreng hingga keemasan. Sementara itu, saus kari Jepang memiliki karakteristik yang berbeda dari kari India atau Thailand; rasanya cenderung lebih lembut, kental, dan sedikit manis.
Bahan-Bahan yang Kamu Perlukan
Untuk memudahkan, mari kita bagi daftar bahan menjadi dua bagian utama: untuk ayam katsu dan untuk saus karinya.
Untuk Ayam Katsu:
2 buah (sekitar 400-500 gram) dada ayam tanpa tulang dan kulit, belah dua horizontal
1 sendok teh garam
½ sendok teh lada putih bubuk
100 gram tepung terigu serbaguna
2 butir telur, kocok lepas
150 gram tepung panko (remah roti Jepang)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Untuk Saus Kari Jepang:
1 buah bawang bombai ukuran sedang, potong dadu
1 buah wortel ukuran sedang, potong dadu kecil
1 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
1 sendok makan minyak sayur
600 ml air atau kaldu ayam
100 gram bumbu kari blok instan Jepang (tersedia di supermarket)
1 sendok teh madu (opsional, untuk menambah rasa manis)
1 sendok teh kecap asin (opsional, untuk menambah kedalaman rasa)
Langkah-Langkah Membuat Ayam Katsu Renyah
Kunci dari ayam katsu yang sempurna adalah kerenyahannya yang tahan lama. Ikuti langkah-langkah berikut dengan saksama.
Siapkan Ayam: Letakkan potongan dada ayam di antara dua lembar plastik atau kertas roti. Pukul-pukul perlahan menggunakan pemukul daging atau bagian bawah panci hingga ketebalannya merata sekitar 1-1,5 cm. Langkah ini memastikan ayam matang merata.
Bumbui Ayam: Lumuri setiap sisi ayam dengan garam dan lada putih bubuk hingga merata.
Siapkan Bahan Pelapis: Siapkan tiga wadah terpisah. Wadah pertama untuk tepung terigu, wadah kedua untuk telur kocok, dan wadah ketiga untuk tepung panko.
Proses Pelapisan: Ambil satu potong ayam. Balurkan ke dalam tepung terigu hingga seluruh permukaan tertutup tipis. Kibaskan sisa tepung. Celupkan ke dalam kocokan telur hingga rata, lalu angkat dan tiriskan sejenak. Terakhir, gulingkan ke dalam tepung panko sambil sedikit ditekan agar panko menempel sempurna.
Proses Menggoreng: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang (sekitar 170°C). Goreng ayam katsu selama 3-4 menit di setiap sisi atau hingga berwarna keemasan dan matang sempurna.
Tiriskan dan Potong: Angkat ayam katsu dan tiriskan di atas rak kawat agar kerenyahannya terjaga. Setelah agak dingin, potong-potong melintang dengan lebar sekitar 2 cm.
Langkah-Langkah Memasak Saus Kari Jepang
Saus kari adalah jiwa dari hidangan ini. Prosesnya sangat sederhana namun menghasilkan rasa yang otentik.
Tumis Sayuran: Panaskan 1 sendok makan minyak sayur dalam panci. Masukkan bawang bombai dan tumis hingga harum dan sedikit transparan. Tambahkan potongan wortel dan kentang, aduk selama 2-3 menit.
Tambahkan Air dan Masak: Tuangkan air atau kaldu ayam ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga sayuran (kentang dan wortel) menjadi empuk.
Masukkan Bumbu Kari Blok: Kecilkan api. Masukkan bumbu kari blok ke dalam panci. Aduk perlahan hingga bumbu kari larut sepenuhnya dan saus mulai mengental.
Sempurnakan Rasa: Aduk perlahan hingga saus mengental sempurna. Dapur NCSA Indonesia sudah mencoba resep ini dan menemukan bahwa penambahan sedikit madu dan kecap asin pada tahap ini dapat memperkaya dan menyeimbangkan rasa saus kari kamu. Masak sebentar lagi, lalu matikan api.
Saran Penyajian
Untuk menyajikannya, ambil piring saji. Letakkan nasi putih hangat di satu sisi piring. Susun potongan ayam katsu di sebelahnya atau di atas sebagian nasi. Terakhir, siramkan saus kari panas di atas nasi dan sebagian ayam katsu. Hidangan siap dinikmati!
Memasak hidangan seperti ini bukan hanya soal mengikuti resep, tetapi juga tentang memahami teknik dan seni di baliknya. Jika kamu merasa memiliki gairah di dunia kuliner dan ingin mendalami lebih jauh, mempertimbangkan untuk bergabung dengan sekolah kuliner bisa menjadi langkah selanjutnya yang menarik. Di sana kamu bisa belajar lebih dalam tentang berbagai teknik memasak profesional dari seluruh dunia.
NCSA Indonesia menawarkan program-program yang dirancang untuk mengasah kemampuanmu, dari dasar hingga tingkat profesional, baik dalam bidang kuliner maupun pastri. Ayo, kunjungi sekolah masak NCSA Indonesia dan temukan potensi kulinermu yang sesungguhnya! Selamat mencoba resep ini di rumah!
Demikianlah Artikel Resep Ayam Katsu dengan Saus Kari Gaya Jepang ala Dapur NCSA
Anda sekarang membaca artikel Resep Ayam Katsu dengan Saus Kari Gaya Jepang ala Dapur NCSA dengan alamat link https://blog.ncsaindonesia.com/2025/08/resep-ayam-katsu-saus-kari.html
0 Komentar
Terimakasih Atas Komentar/Pertanyaan Secepatnya Kami Akan Menjawab